שלום ערן,
אישור הצעת מחיר במייל בהחלט יכול להיחשב הזמנת עבודה, כאשר הפרטים של הספקת העבודה הם אלו הקבועים בהצעת המחיר.
אם הפרטים לא קבועים בהצעת המחיר, יש להשלימם לפי מה שמקובל ונהוג, אך כמובן שהסתמכות על המקובל והנהוג הוא פחות מוחלט ונתון יהיה, בסופו של דבר ואם הצדדים לא יגיעו להסכמות, לשיקול דעתו של בית המשפט.
אם לא קיבלת את המוצר שהזמנת, בהתאם לתנאים שנקבעו ביניכם (או בהתאם למקובל), יש לך, על פניו, זכות לבטל את ההתקשרות. אם הצד השני לא מקבל את הביטול ולא מוכן להשיב את הכספים שניתנו לו, אין מנוס אלא מלפנות לבית המשפט.
יש לקחת בחשבון שבביטול עסקה, על כל צד להשיב מה שקיבל, ובנוסף, יש להתחשב בנזקים שנגרמו לצד שקיים את העסקה (לעומת הצד שהפר את העסקה).
מכיוון שיש פרטים רבים שיש להתחשב בהם, מומלץ להתייעץ עם עו"ד.